Оборудование для изготовления вареников: чем отличается от пельменного
Особенности формовки изделий с ягодами/творогом
Оборудование для производства полуфабрикатов с начинкой от КБ «Технология» позволяет изготавливать и пельмени, и вареники на одном аппарате. Однако отличие заключается в формующих матрицах, или барабанах, которые сконструированы таким образом, чтобы изготавливать вареники различной формы и веса. В то время как плотный, вязкий фарш легко подаётся шнеком, то творог, картофельное пюре или цельные ягоды нуждаются в более деликатном подходе. Для этого аппараты для вареников оснащаются специальными высокоточными насосами серии «Мастер», которые не повреждают структуру начинки. При формовке используются механизмы бережной укладки, которые минимизируют давление на ягоду.Наконец, для изготовления вареников механизм лепки настроен на менее плотный защип. Сильное сдавливание, как для пельменей, может привести к выдавливанию жидкой начинки.
Защита от вытекания
Это важный момент, которому необходимо уделять первостепенное внимание, в противном случае не удастся добиться достаточного качества продукции. Существует ряд решений, например, системы двойного защипа края, предварительного обжатия, точного контроля температуры.Большое значение имеет оптимизация консистенции начинки для машинной лепки: например, творог должен быть определенной влажности, ягоды – подсушенными. Оборудование настраивается под эти параметры.
Многофункциональные пельменные и вареничные аппараты
КБ «Технология» производит пищевое оборудование серии СД, работающее по принципу «два в одном». Для переналадки необходимо сменить формующие узлы и перенастроить аппарат, весь процесс занимает около 15-20 минут. Не всем производителям пищевого оборудования удаётся создать действительно универсальные аппараты. Однако при продуманной конструкции многофункциональное оборудование обладает следующими преимуществами:- • Возможность оперативной корректировки ассортимента – производитель может быстро реагировать на спрос и выпускать пельмени или вареники различных форм и веса на одном аппарате.
- • Экономия средств и пространства – нет необходимости в покупке и размещении двух отдельных единиц оборудования. Автоматизированные аппараты КБ «Технология» эргономичны, позволяя максимально эффективно использовать производственные помещения.
- • Гибкость производства – возможность малыми партиями производить разные виды продукции: сегодня пельмень с имитацией ручной лепки, а завтра вареник «Косичка».
Многофункциональные пельменные и вареничные аппараты КБ «Технология» отличаются высокой производительностью, разнообразием формующих барабанов, которые качественно и бережно обработают залепочный шов, а также укомплектованы промышленным насосом, способным дозировать любую начинку! С настройкой оборудования для перезапуска автомата справится один оператор без специальных навыков.
Подобрать в Омске аппарат для изготовления пельменей и вареников с оптимальными параметрами помогут специалисты КБ «Технология» – обращайтесь по телефону или онлайн.