Многофункциональный автомат Реон-ЭВО для изготовления беляшей, сырников с начинкой, котлет по-киевски, зраз, бууз, поз, моти

Инновационный экструзионный аппарат от КБ «Технология» обеспечивает автоматизацию производства широкого спектра продуктов из теста и фарша с начинкой. Установка автоматизирует производство сложных полуфабрикатов и позволяет в рамках одной линии выпускать продукцию из различных категорий – от мясных полуфабрикатов до десертов.

Ключевая особенность «РЕОН-ЭВО» -- его способность работать с самыми разными рецептурами, производить широкий спектр продукции. Автомат предназначен для изготовления изделий, где требуется оболочка и начинка:

• – мясные полуфабрикаты: котлеты с начинкой, включая классические «по-киевски», зразы, ленивые голубцы, беляши, хинкали, бузы/позы;
• – овощные изделия, например, картофельные зразы;
• – кондитерские и десертные продукты: сырники (обычные и с начинкой), круглые пирожки, а также набирающие популярность десерты из рисового теста «моджи», или «моти».

Такой широкий диапазон производственных возможностей позволяет компаниям пищевой отрасли использовать одну производственную линию для запуска продуктов из разных категорий. Купить оборудование для производства моти и других полуфабрикатов вы можете напрямую у производителя.

Области применения

Автомат «РЕОН-ЭВО» востребован на предприятиях пищевой промышленности, где требуется высокая универсальность производственной линии и возможность быстрой переналадки под новые виды продукции. Основные сферы использования:

• – предприятия по производству замороженных полуфабрикатов;
• – мясоперерабатывающие комбинаты;
• – заведения общественного питания.

Оборудование позволяет автоматизировать традиционно трудоемкий участок формовки, превращая его в конкурентное преимущество предприятия.

Изготавливаемая продукция

По своей конструкции «РЕОН-ЭВО» представляет собой автомат с насосом серии «Мастер» производительностью до 200 кг/час. Принцип его работы основан на формировании рукава оболочки, который наполняется начинкой с последующей диафрагменной резкой, таким образом продукт состоит из двух слоев, например, дрожжевого теста и мясного фарша.

Аппарат РЕОН-ЭВО для изготовления поз и других изделий формирует двухслойный продукт методом экструзии оболочки с последующим наполнением начинкой. Оборудование обеспечивает идеальную форму, стабильный вес и сохранность структуры ингредиентов. Ассортимент охватывает несколько товарных категорий, в первую очередь это полуфабрикаты из мяса:

• – котлеты по-киевски и с начинкой;
• – зразы мясные;
• – ленивые голубцы;
• – беляши;
• – манты и хинкали;
• – позы (буузы).

Перечень выпускаемых десертных изделий включает сырники (классические и начиненные) и круглые пирожки. Кроме того, установка используется для производства моти – традиционного японского десерта.

Основные преимущества

Оборудование для моти, котлет и других полуфабрикатов «РЕОН-ЭВО» пользуется популярностью благодаря следующим достоинствам:

1. – Регулируемое соотношение фаршей. Оператор может легко настраивать процентное содержание начинки относительно оболочки в диапазоне от 30% до 70%, что открывает возможности для создания продуктов премиум-сегмента с высокой стоимостью или более бюджетных вариантов.
2. – Работа с разнородными массами. Аппарат адаптирован для работы с начинками различной консистенции -- от однородных мясных фаршей до джемов с цельными кусочками ягод и творожных масс, и оболочками от дрожжевого и рисового теста до фарша.
3. – Контроль температуры. Встроенный холодильный агрегат предотвращает перегрев оболочки в процессе формовки, что напрямую влияет на сохранение формы, сочности и вкусовых качеств готового продукта.
4. – Минимизация брака. Каждый привод подключен через частотный преобразователь. Это не только позволяет тонко настраивать все параметры, но и сводит к минимуму производственный брак, особенно после запуска линии или при смене рецептуры.

Управление экструзионным автоматом «РЕОН-ЭВО» осуществляется через интуитивно понятный сенсорный дисплей. Это позволяет технологам создавать и сохранять рабочие программы для каждого вида продукции, значительно ускоряя переналадку линии.

Все детали, контактирующие с продуктом, выполнены из разрешенных для пищевой промышленности материалов -- нержавеющей стали и специального пластика.

Подобрать оборудование для пищевого производства для ваших задач помогут наши специалисты отдела продаж – обращайтесь к ним по телефону или онлайн.